ユッケ食べた男児死亡。腸管出血性大腸菌O111検出

16 Tomo【管理人】 ★ [2011/05/08(Sun) 12:32]

asahi.com（朝日新聞社）：ユッケ食中毒、２日間の客に集中　直前の仕入れ肉原因か - 食と料理
http://www.asahi.com/food/news/OSK201105070141.html
　焼き肉チェーン店「焼肉酒家（さかや）えびす」の集団食中毒事件で、死者３人を出した砺波（となみ）店（富山県砺波市）を利用し、発症した客の８割以上が４月２２、２３両日の来店客だったことが富山県の調べでわかった。運営会社の「フーズ・フォーラス」（金沢市）は直前の４月１９日前後にユッケに使った肉を仕入れており、同社はこうした肉が汚染されていたとみている。

　厚生労働省によると、えびすでの腸管出血性大腸菌による食中毒患者（疑い含む）は７日午後５時現在、富山、福井、神奈川の３県で計１０２人。うち４人が死亡、２４人が重症だ。

　富山県生活衛生課の調べでは、砺波店で食事をし、食中毒を発症した客は５１人と患者全体の半数を占める。このうち２２日に来店した客が１４人、２３日の客は２９人だった。同店の客で重症患者は１４人で、すべてこの２日間に来店していた。２２日に来店した客のなかには、腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１１１に感染し、同２９日に死亡した富山県高岡市の男児（６）もいた。２３日に家族で来店した女性（４３）と母親（７０）も相次いで死亡した。

　フーズ社の内部資料によると、２２日の直近で食肉卸業者「大和屋商店」（東京都板橋区）からユッケに使っていた肉が納入されたのは、２１日（１０．７キロ）、１９日（５．３キロ）、１６日（１０．５キロ）だった。フーズ社関係者によると、肉は納品当日から数日間で使用されるため、同社は、２２、２３日に客に提供された肉は１９日前後に納入された可能性が大きいとみている。

　一方で、１７日に福井渕店（福井市）に来店し、ユッケを食べて２７日に死亡した福井県の男児（６）は、１３、１６日のいずれかに納入された肉を食べたとみられている。

　富山、福井、神奈川の各県によると、今回、食中毒症状を発症した患者がユッケを食べたとしている期間は１７〜２６日にわたり、汚染された肉がえびす各店に継続的に納入されていた疑いがある。

　福井渕店と砺波店はチェーン全２０店の中で、４月のユッケ用生肉の仕入れ実績は平均以下だった。

　砺波店の仕入れ実績は計８４．２キロで２０店中１６番目。４月に仕入れがあった日は計１０日しかなく、全２０店舗で、２日続けて仕入れたことのない唯一の店だった。また福井渕店は計８８．６キロで１４番目。仕入れがあったのは計１４日だった。

　こうした店では、仕入れた肉の保管期間が比較的長くなるため、菌が付着していた場合は増殖しやすい環境だったおそれもある。

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